Trudels glutenfreies Kochbuch

Trudels glutenfreies Kochbuch

Schnelle Rezepte

Glutenfreie Vorspeisen

Willkommen zu 43 Rezepten für Glutenfreie Vorspeisen.

"Bei Vorspeisen gibt es glücklicherweise eine riesige Auswahl an glutenfreien Alternativen. Von eingelegten mediterranen Gemüsen bis zu selbst gemachten Tortillas für Wraps geht quasi alles." — Trudel Marquardt

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Glutenfreies Brot

Willkommen zu 97 Rezepten für Glutenfreies Brot.

"Selbst glutenfreies Brot backen ist gar nicht schwer. Im Lauf der Jahre habe ich viele meiner früher glutenhaltigen Rezepte in glutenfreie Backrezepte ohne Weizen umgewandelt. Durch geschickte Auswahl der glutenfreien Mehlmischungen und Mehle und durch hinzufügen verschiedener natürlicher weizenfreier glutenfreier Bindemittel gelingt es sehr einfach, Brot ohne Gluten zu backen. Versuchen Sie es einfach mal selbst!" — Trudel Marquardt

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Glutenfreies Gebäck

Willkommen zu 111 Rezepten für Glutenfreies Gebäck.

"Achten Sie bei den Backzutaten wie Backpulver, Schokoladenglasur, Citroback, Marzipan oder ähnlichem unbedingt auf Glutenfreiheit und darauf, dass kein Weizen enthalten ist. Hier sind manchmal Zutaten wie Malz oder Weizenstärke versteckt. Mehle für Kuchen können in der Regel durch entsprechende glutenfreie Varianten ersetzt werden. Die Backeigenschaften können sich dadurch jedoch minimal verändern. Neben dem Ersetzen von glutenhaltigen durch glutenfreie Zutaten finden Sie hier auch viele Rezepte, die ganz ohne Weizenmehl auskommen. Mein Geheimtipp: Mandelhörnchen!

Wenn Sie einen Rührteig machen wollen, achten Sie darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Zuerst rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig und geben nach und nach die Eier dazu. Wenn die Masse anfängt flockig zu werden, geben Sie 1 oder 2 EL Mehl dazu. Zum Schluss mischen Sie das Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten und rühren es ganz kurz unter die Masse, bis sich alles verbunden hat. Dann füllen Sie  den Teig in die Form und backen den Kuchen wie im Rezept angegeben." — Trudel Marquardt

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Glutenfreie Kuchen

Willkommen zu 149 Rezepten für Glutenfreie Kuchen.

"Achten Sie bei den Backzutaten wie Backpulver, Schokoladenglasur, Citroback, Marzipan oder ähnlichem unbedingt auf Glutenfreiheit. Hier sind manchmal Zutaten wie Malz oder Weizenstärke versteckt. Die DZG-Lebensmittelliste sagt ihnen, welche Produkte Sie verwenden können. Mehle für Kuchen können in der Regel durch entsprechende glutenfreie Varianten ersetzt werden. Die Backeigenschaften können sich dadurch jedoch minimal verändern.

Wenn Sie einen Rührteig machen wollen, achten Sie darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben. Zuerst rühren Sie die Butter mit dem Zucker schaumig und geben nach und nach die Eier dazu. Wenn die Masse anfängt flockig zu werden, geben Sie 1 oder 2 EL Mehl dazu. Zum Schluss mischen Sie das Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten und rühren es ganz kurz unter die Masse, bis sich alles verbunden hat. Dann füllen Sie  den Teig in die Form und backen den Kuchen wie im Rezept angegeben." — Trudel Marquardt

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Glutenfreie Hauptspeisen

Willkommen zu 187 Rezepten für Glutenfreie Hauptspeisen.

"Bei den meisten Hauptgerichten ist das Ersetzen von glutenhaltigen Zutaten durch glutenfreie Alternativen sehr einfach. Als Beilagen empfehlen sich glutenfreie Pasta oder Reis. Zum Binden von Soßen eignen sich Reismehl oder Kartoffelstärke." — Trudel Marquardt

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Glutenfreie Desserts

Willkommen zu 42 Rezepten für Glutenfreie Desserts.

"Bitte achten Sie besonders bei Eis und Fertigdesserts auf Glutenfreiheit, denn hier werden gerne glutenhaltige Bindemittel verwendet." — Trudel Marquardt

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Andere glutenfreie Speisen

Willkommen zu 22 Rezepten für Andere glutenfreie Speisen.

"Hier finden Sie alle glutenfreien Rezepte, die nicht in die anderen Rezeptkategorien passen. Vom leckeren Pesto bis zu glutenfreien Pralinen. Guten Appetit!" — Trudel Marquardt

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Glutenfreie Suppen & Soßen

Willkommen zu 61 Rezepten für Glutenfreie Suppen & Soßen.

"Die größte Herausforderung für glutenfreie Suppen und Soßen ist das Andicken. Hier kann kein glutenhaltiges Mehl verwendet werden. Glutenfreie Alternativen sind zum Beispiel Stärke (Mondamin) oder Reismehl. Einfach mit kaltem Wasser anmischen und dann in Soße einrühren." — Trudel Marquardt

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Glutenfreie Grundrezepte

Willkommen zu 21 Rezepten für Glutenfreie Grundrezepte.

"Diese glutenfreien Grundrezepte kommen im gesamten Kochbuch zur Anwendung. Es lohnt sich, ein paar davon parat zu haben. Ich verwende dabei entweder glutenfreie Fertigmischungen oder meine selbstgemachten Mehlmischungen." — Trudel Marquardt

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Glutenfreie Salate

Willkommen zu 33 Rezepten für Glutenfreie Salate.

"Bis auf die Variante mit Nudeln sind Salate in der Regel glutenfrei. Hier finden Sie eine Auswahl verschiedener Salate für das ganze Jahr." — Trudel Marquardt

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Glutenfreies Weihnachtsgebäck

Willkommen zu 69 Rezepten für Glutenfreies Weihnachtsgebäck.

"Jedes Jahr, wenn die glutenfreie Weihnachtsbäckerei beginnt, geht es hier reichlich rund. Ich entwickle jedes Jahr neue gluten- und weizenfreie Rezepte für Weihnachtsgebäck und es freut mich riesig, wenn diese von möglichst vielen Leuten nachgebacken werden. Frohes glutenfreies Weihnachtsfest! " — Trudel Marquardt

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Glutenfreie Pastagerichte

Willkommen zu 27 Rezepten für Glutenfreie Pastagerichte.

"Pasta ohne Weizen geht! Im Handel gibt es mittlerweile eine reichhaltige Auswahl von glutenfreien Teigwaren, von den Spaghetti bis zu Lasagneblättern. Und auch Spätzle lassen sich mit glutenfreiem Mehl einfach selbst machen." — Trudel Marquardt

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