Trudels Tipps zum Thema
Glutenfreies Brot

Wenn die Zutaten zum Brotbacken Zimmertemperatur
haben, gelingt das Brot besser.

Der Teig lässt sich wunderbar formen, wenn man ihn zum
Fertigkneten in eine bemehlte Frischhaltefolie wickelt.

Glutenfreies Brot kann durch Zugabe von gekochten,
durchgepressten Kartoffeln saftiger gemacht werden.

1 TL gemahlener Flohsamen auf 500 g Mehl macht den
Teig geschmeidiger und hält die Feuchtigkeit besser im Teig.

Zum Gehen lassen des Hefeteiges den Backofen auf 50°
heizen, dann auschalten. So wird die richtige Temperatur
von 45° zum Gehen lassen eines Hefeteiges erreicht. Das
Brot in den Ofen stellen, einen Gitterrost darüber schieben
und mit einem feuchten Tuch bedecken. 

Es ist wichtig beim Backen eine feuerfeste Schale mit Wasser
in den Ofen zu stellen. Zusätzlich kann man mit einer Sprühflasche
noch Wasser in den heissen Ofen spritzen. Glutenfreier Hefeteig
braucht sehr viel Feuchtigkeit um zu gehen.

Meine Backrezepte sind mit Umluft gebacken.