GLUTENFREI

Die Sendung zur glutenfreien Ernährung mit Trudel Marquardt


Trudel Marquardt. Foto: Christian Schneider Nach der Diagnose Zöliakie musste Trudel Marquardt ihre Ernährung komplett umstellen. Ihre umfangreiche Sammlung von glutenfreien Rezepten ist mittlerweile auf fast 1000 Anleitungen für das glutenfreie Backen und Kochen angewachsen. Sie hat drei Koch- und Backbücher über die glutenfreie Ernährung geschrieben und möchte mit dieser Sendung zöliakiebetroffenen helfen, sich in der glutenfreien Ernährung zurecht zu finden.


Kontakt zu Trudel: E-Mail sparrow@glutenfrei-kochen.de | Twitter @trudelmarquardt

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Aktuelle Episoden

078 - Gespräch mit der DZG

08/24/16

Wir unterhalten uns mit Bianca Maurer von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft über die Hintergründe und Leistungen der DZG und warum es absolut sinnvoll ist, als Zöli dort Mitglied zu sein.

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077b - [Korrektur] Warum reagieren glutenfreie Mehle unterschiedlich

08/17/16

Sorry, wir hatten in der letzten Folge aus Versehen noch mal die vorherige Folge gepostet. Hier die korrekte Folge. Jedes Mehl hat je nach Stärkeanteil einen unterschiedlichen Bedarf an Flüssigkeit. Bei Teigen mit der Flüssigkeit herantasten. Bindemittel. Mehl braucht Zeit zu Quellen. Handhabungstipps.

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077 - Warum reagieren glutenfreie Mehle unterschiedlich

08/17/16

Jedes Mehl hat je nach Stärkeanteil einen unterschiedlichen Bedarf an Flüssigkeit. Bei Teigen mit der Flüssigkeit herantasten. Bindemittel. Mehl braucht Zeit zu Quellen. Handhabungstipps.

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